[막걸리] 복순도가 손막걸리 – 새콤달콤 맛있게 즐기는 막걸리

안녕하세요. 오늘 소개할 막걸리는 복순도가 손막걸리입니다. 

복순도가 손막걸리 소개

 

이름: 복순도가 손막걸리

양조장: 복순도가

용량: 935ml

도수: 6.5도

가격: 12,000원

 

복순도가 손막걸리는 울산 울주군에 있는 농업법인 복순도가에서 만든 막걸리입니다. 울산 언양의 쌀을 사용하여 오래 두는 저온 장기 숙성으로 술을 만든다고 합니다. 그리고 가장 놀라운 점은 누룩균을 따로 넣지 않는다고 합니다. 일반적인 막걸리는 쌀이나 밀에 누룩균을 넣어 발효시간을 단축하지만, 이 복순도가 생막걸리는 누룩균을 넣지 않고 쌀 자체를 오래 숙성하여 그 자체에서 만들어지는 균의 숙성으로 술을 만든다고 합니다. 그래서 가볍고, 천연 탄산이 많이들어있다고 합니다. 

 

복순도가 손막걸리의 가장 큰 특징은 역시 탄산입니다. 복순도가 손막걸리를 딸 때는 방법이 따로 있습니다. 거의 수평이 될 정도로 병을 기울인 다음 조심조심 열어야 합니다. 한번에 확 열어도 안 되고, 3-5회 정도 열었다 닫았다 하며 탄산을 천천히 빼 줘야 비로소 완전히 열 수 있습니다. 안 그러면 탄산이 올라와술이 확 넘처버립니다. 이 탄산이 인공적으로 주입한 것이 아니라 천연 탄산이 만들어져 생긴 것이라는 것이 참 신기합니다. 

 

복순도가 손막걸리 테이스팅

오늘의 안주는 찜닭입니다. 짭쪼름 달착지근하면서도 쫄깃한 닭고기와 당면을 품은 찜닭은 어떤 술에도 잘 어울려주는 만능 안주라고 생각합니다. 과연 복순도가 손막걸리는 찜닭과 어떻게 어울릴까요?

 

복순도가 손막걸리의 맛을 정리해보면 이렇습니다. 

 

빛깔: 뽀얗고 예쁜 빛깔에 침전물이 탄산을 따라 올라온다. 무엇보다 압도적인 것은 병을 딸 때 올라오는 탄산. 옆으로 잘 뉘어서 따야지 안그러면 바로 넘친다. 

술향: 달콤하고 산뜻한 향. 쌉쏘름한 술향은 적고 딸기같은 달달한 향이 난다. 

첫맛: 새콤달콤한 맛이 강하다. 단 맛보다 신 맛이 더 강하다. 탄산이 아주 강하게 느껴진다. 

중간: 단맛과 신맛은 점점 줄고 감칠맛이 입 속에 돈다. 강한 탄산 맛도 죽지 않는 것이 신기하다. 

끝맛: 신맛과 감칠맛은 계속 남지만 단맛은 목으로 넘기면서 사라진다. 복잡한 풍미보다 탄산의 재미와 새콤달콤한 맛, 그리고 계속 당기는 감칠맛으로 맛있게 마시게 된다. 

 

일단 색깔은 뽀얗고 예쁩니다. 맑은 빛깔은 아니고 탁주 치고도 약간 묵직한 빛깔입니다. 그리고 그 빛깔은 병을 열어서 탄산이 올라오면 같이 올라오는 침전물로 인해 더 뽀얗게 됩니다. 그렇게 조심스레 뉘어서 딴 병에서 탄산을 날립니다. 정말 한참 날려야 하는데, 이렇게 강력한 탄산이 쌀이 발효되며 만들어진 천연 탄산이라는 것이 참 신기합니다. 향은 술향은 거의 나지 않고, 과일향같은 향이 납니다. 달달하고 상큼한 향이 마치 딸기 같습니다. 

 

향처럼 맛도 역시 새콤달콤합니다. 단 맛보다는 신 맛이 더 강한 느낌입니다. 그래서 더 과일맛이 나는지도 모르겠습니다. 그리고 탄산도 강하게 느껴지는데, 잔에 따라 두면 콜라나 사이다보다 훨씬 많은 기포를 볼 수 있습니다 그 기포에서 나는 탄산의 톡톡 쏘는 맛이 재미있습니다. 그러다 점점 단맛과 신맛이 줄어듭니다. 단 맛이 더 빨리 사라지다가 목으로 넘기면 완전히 사라집니다. 대신 숙성된 쌀의 감칠맛이 천천히 올라와 계속 입맛을 돋웁니다. 이 감칠맛이 술과 안주를 자꾸 입 속으로 부릅니다. 계속 먹게 만드는 땡기는 맛입니다. 

 

안주 궁합

 

그러면 복순도가 손막걸리와 찜닭의 궁합은 어땠을까요? 거의 만능 안주인 찜닭은 이 복순도가 손막거리와도 아주 잘 어울립니다. 상큼달콤하고 톡 쏘는 탄산이 매력적인 복순도가 손막걸리와 달콤짭짤하고 쫄깃한 찜닭은 아주 훌륭한 조합이었습니다

 

복순도가 손막걸리는 새콤달콤 맛있는 술이기 때문에 어떤 안주나 잘 어울리지만, 비교적 맛이 단순하고 강합니다. 그렇기 때문에 쉽게 마실 수 있지만 동시에 같이 먹는 안주도 맛이 비교적 강해야 더 잘 어울립니다. 슴슴하고 담백한 안주는 복순도가 손막걸리의 맛에 눌려버릴 수 있습니다. 김치찜, 닭볶음탕, 제육볶음같은 안주들이 어울릴 것 같습니다. 또 탄산이 강하게 느껴지기 때문에 삼겹살이나 치킨같은 기름진 음식과도 어울릴 것 같습니다. 

 

가족이나 친구들이 재미있고 맛있게 즐길 수 있는 복순도가 손막걸리였습니다.